现如今人们的生活水平提高了，再加上有些人工作会比较的繁忙，没有空去煮食物，那就只能下馆子或者叫外卖了。不过你们友们有发现，总是下馆子的人十分的容易发胖。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

一、“水煮”类菜肴

水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有“水煮”二字，但并不健康。

为了让其口感更好，烹调这类菜肴需要大量油，导致鱼和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。更让人担心的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，烹调的油即便不是“地沟油”，质量也不会好太多，如果被反复加热利用，可能会带来致癌风险。

二、“干锅”类菜肴

干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜，往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。

除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：

1、制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；

2、长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；

3、含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。

三、“干煸”类菜肴

干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。除脂肪含量超标，干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如b族维生素、维生素c、维生素a等。

此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，导致食物中毒。

四、“咸蛋黄焗”类菜肴

烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。

南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。

此外，还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。

比萨是一种由特调酱汁和馅料制作而成的意大利食品，但这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，在世界各地都有售卖。美国饮食文化具有多元化的特征，所以也将这款意大利小吃加以美式的改造，并且发扬光大，在美国随处可见售卖比萨的小店。接下来小编我就为大家推荐美国十大比萨餐馆。

斯特拉·巴拉比萨店

它位于圣塔莫妮卡，所制作的比萨十分新鲜可口。没有加番茄的白色比萨与脆皮紫甘蓝、佩科里诺干酪相搭配，再撒上黑胡椒，口味宜人。

煤火比萨店

它位于芝加哥，滚烫而脆口的比萨十分有嚼劲，其外壳带有轻微烤焦的质感。马苏里拉奶酪、番茄沙司和火腿相搭配，白色的比萨加上意大利干酪和罗马诺干酪、新鲜的罗勒、打算以及新鲜的黑胡椒……这些美味的食材为我们缔造出一款鲜美的比萨。

可时特比萨店

这里为客人们营造了一种很好的正宗意式比萨店的休闲氛围，厚皮比萨馅饼令人垂涎欲滴。

比安科比萨店

意大利干酪、木烤蘑菇和新鲜的茴香香肠，相互搭配，使美味的比萨呈现在客人们眼前。

古式那不列塔那比萨店

它位于亚特兰大。微辣的香肠、甜辣椒、洋葱……最后再将马苏里拉奶酪点缀上去，十分挑战人们的味蕾！

甜美人生比萨店

位于休斯顿的这家店的比萨带有一种乡村风格，奶酪、芝麻、梨和松露油为比萨加分不少，再配上一杯这里的葡萄酒，感受不言而喻。

里贾纳比萨店

这家复古比萨店已经历时87年了，自制香肠的分量十分充足，另外在蔬菜方面，添加了花椰菜也是一个健康的选择。

严肃派比萨店

高大的木桌子、充满了微妙香气的烧烤炉……这里灯光昏暗，却很舒适。比萨上复杂的配料供人选择，像是甜茴香香肠、烤辣椒、自制的意大利烟肉、潘科夫蛤。

托尼比萨店

这里地处旧金山，在比萨制作工艺上，托尼比萨获得过冠军。其中，甜蜜的那不勒斯玛格丽特比萨在2007年意大利的那不勒斯所举办的世界比萨杯上获得了金奖。

两个艾美思店

这是一家一流的小比萨店，氛围很愉悦。在这里，依旧沿袭着传统的那不勒斯的方法来制作比萨馅饼，运用正确的面粉、水、酵母、盐和调料等。

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北京文化中不光有世界知名的名胜古迹，还有一些闻名遐迩的老字号，这些老字号分别有餐馆、小吃、茶以及穿戴。这些老字号都是历史悠久，世代传承的技艺。下面小编就带大家来了解北京老字号餐馆的文化就背景，一起来看看吧。

餐馆

东来顺饭庄

创建年代：1903年

招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹

东来顺改良了涮羊肉的器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，成为京城涮羊肉之冠。

鸿宾楼饭庄

创建年代：1853年

招牌菜：烤鸭、红烧牛尾、红烧蹄筋、沙锅羊头

鸿宾楼是久负盛名的清真风味饭庄，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

烤肉季饭庄

创建年代：1848年

招牌菜：烤羊肉、炸亨大虾、鸡米海参、松鼠桂鱼

烤肉季主营北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、观景、赏荷”被视为烤肉季烤肉“三绝”。

畅饮

信远斋：酸梅汤

创建时间：1740年

信远斋的酸梅汤按照清宫御膳房方法进行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰镇酸梅汤出售。酸甜香浓、清凉爽口。

吴裕泰：茶

创建时间：1887年

徽州歙县人吴锡卿创号，自采、自窨、自拼，形成了香气鲜灵持久，汤色清澈明亮的独特茶口味。如今还推出花茶、抹茶冰激凌，秒杀洋快餐。

小吃

稻香村

创建时间：1895年

南京人郭玉生在前门大栅栏的“稻香村”食品店。由于制作精细考究，甜咸相间，一反北方食品味重色深的习惯，很快赢得北京人喜爱。如今仍售卖各式糕点熟肉。

王致和

创建时间：1669年

王致和是安徽仙源县举人，1669年进京会试落第滞留京城，为谋生计做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其细、腻、松、软、香倍受钟爱。

穿戴

瑞蚨祥

创建时间：1876年

1876年年仅25岁的瑞蚨祥掌门人孟雒川在大栅栏开店，到清末民国初年，瑞蚨祥已成为北京最大的绸布店。经营绸缎、呢绒、棉布、皮货、化纤、民族服装服饰。

盛锡福

创建时间：盛锡福始创于1911年

王府井大街盛锡福帽店是北京着名的老字号，最早它是天津盛锡福总店的一个分号。盛锡福帽子以其用料考究、手工制作、做工精细、品质优良而着称。

戴月轩

创建时间：1916年

戴月轩笔店创始人姓戴字月轩，每制作一支湖笔要经过多道工序，达到内优外美、笔头尖、齐、园、健四大特点，支支有笔锋，深受书法家和画家的信赖。

如今西式快餐在中国已经十分的普遍畅销，比如麦当劳、肯德基等等，一说起麦当劳、肯德基你肯定会想起好吃的汉堡，那么有谁知道汉堡是有怎么起源的呢，今天小编带你了解饮食文化汉堡的由来。

汉堡的由来

汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市(hamburg)。在英语里头，hamburger就是指“来自汉堡的”，可以是指汉堡包本身，或是包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。这一种肉饼，现时在汉语普遍称之为汉堡排，而汉堡包则用来专指夹了汉堡排的圆包三明治。hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡（hamburg），今日的汉堡是德国最为繁忙的港口，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年，一道以“汉堡牛排”（hamburg steak）命名的菜出现在美国人的菜单上；从一本1902年的烹饪手册中我们可以看出，当时hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。

名称寓意

hamburger 除了表示“汉堡包”，还有“碎牛肉，牛肉饼”的意思，可见汉堡包里的肉多半是牛肉做的。不过后来“猪柳”、“鱼香”、“鸡肉”等类型的汉堡包又陆续推出，可见光靠牛肉是没法“一招鲜吃遍天”了。

值得一提的是，因为hamburger是一种捣得稀烂的牛肉饼，所以人们也用它来比喻“被打得遍体鳞伤的拳击手”，美俚里就有"make hamburger out of sb."的说法，表示“痛打某人，把某人打成肉饼”。

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大街上有很多的餐馆，大部分都是相同的菜系或是口味，但是有的店铺生意就是非常的好，有的店铺每天吃饭的人非常的少。其中的原因很大的可能就在于不同的店铺风水影响着不同的餐馆生意。好的风水影响着餐馆的格局，给前来吃饭的人非常好的吃饭环境。

那么，你知道打造好的餐馆风水格局都有哪些需要注意的事项吗？

1、大门位置：

大门方位决定了人气的旺衰，整体经营思想的正确与否，也就是说能否得到人气，经营者的总体经营思路是否正确，大门方位十分关键。

2、饭店色调、风格、饭店名称：

饭店的色调风格、名称既是店铺风水的元素又是饭店的文化内涵，是对饭店经营思路和风水格局的总结和表达。

其中风格和名称是对顾客消费文化的引导、迎合。色调中包含着风水五行之间的生克关系，是把文化内涵和经营者的资源（命理、风水结构格局）更加合理地衔接。当然饭店名称中也包含着经营者命理与饭店名称五格之间的结合。

3、厨房：

厨房风水是餐饮店面的核心，厨房风水的好坏决定了橱师水平的高低，饭菜质量的好坏，工作效率的高低。因此厨房是餐饮店面风水调理的关键要素，门、吧台、厨房、办公室是连为一体的整体，形成最有效的连接才是正确的，另外鱼缸的使用也很关键。

4、收银台：

收银台是顾客和经营者交流的平台，它代表了主客之间的相互关系，因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。

5、办公室：

办公室是管理者工作的场所，管理者的核心工作是判断、决策，因此管理者的风水调理原则侧重于这一方面，同时考虑到管理形成的因果关系。

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