在现实生活当中，有很多菜色的味道是很独特的，例如我们比较常见的长沙臭豆腐、酸笋等等。在中国，我们其实在生活中常常吃到一些奇奇怪怪的“美食”。那么，大家在中国吃过最“臭”的美食有多少种呢？

接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来了解一下吧！

臭腐乳

臭腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。

霉千张

被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的着名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。

臭豆腐

臭豆腐主要有两个产地，一为长沙，一为绍兴，两者的制作及味道差异很大。长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

绍兴的臭豆腐的制作过程类似，但用料不同，乃是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出来的臭豆腐金黄诱人。

各地还有用臭豆腐搭配其他食材制作美味的习俗，比如广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾，也是有口皆碑的美食。

臭苋菜梗

上面说了，臭苋菜梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要，据说起源于春秋战国时期，那叫一个历史悠久！别看图片上这梗长得跟甘蔗似的，其实它与我们春天食用的是同一品种，只是经过“疯长”之后而成。

把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用碱，过上两天后，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。

用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。

徽州毛豆腐

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关，有兴趣的可以找来看看～～豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法，是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。

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第1名 狮子座

狮子座生气的时候会越搞越大，因为爱面子的狮子座会觉得面子挂不住，这时为了要证明自己的清白，狮子座就会开始报料，而且狮子座属于恼羞成怒型，会随便找个代罪羔羊，如果有人看不过去为对方说话时，狮子座就会把自己搞的像是被众人欺负的可怜虫，到处诉苦以及抱怨，他不但不会接受劝告，而且还会把场面弄得失控。

第2名 天蝎座

天蝎座受不了人家检讨他所犯的错，这时天蝎座就会心理很不平衡，他会觉得为什么别人也同样有犯错，偏偏只找他一个人，因为天蝎座蛮擅长看到别人的错，所

民以食为天，作为美食，讲究的是一个色香味俱全，一盘菜摆上桌，菜色十分的漂亮，又特别的香，会使人胃口大开。不过这次要说的美食，却是反其道而行，很臭但是很美味。本期的饮食文化，为你解析。

1、臭豆腐

“闻着臭，吃着香”是对臭豆腐最好的说明。臭豆腐的臭源自其在腌制和发酵过程中，产生的一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有强烈的臭味故而“闻着臭”。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

臭豆腐已经是很多地方的知名小吃，虽然气味不好闻，但是不妨碍它成为很多人的心头好。

2、臭鳜鱼

臭桂鱼，徽州菜代表之一，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

其实这并不是鱼肉本身变质所发出的气味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会发现原来是这么鲜美。

3、豆汁儿

老北京人最好的那一口，豆汁儿虽与豆浆仅有一字之差，但是口味却千差万别。

第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，可捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

4、榴莲

榴莲被誉为“水果之王”，它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，很多旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。

5、鱼腥草

折耳根，西南地区人民的最爱之一，但在最难吃蔬菜排行榜上，它已经成功地超越了香菜、苦瓜、茼蒿等异味蔬菜，名列冠军。

有人说，它的味道是臭水沟沉寂多日的死鱼味道。曾有人这样评价：一口鱼腥草的杀伤力也比不过一万把香菜，再加上一万把茼蒿，一盘臭豆腐和一颗硕大无比的榴莲的混合物，突破了人类忍受力的天际。

再过不久，8月23号就要迎来今年的处暑了，凉爽的秋天来临了，对于上班族来说是再好不过了，不用怕中暑了。不过几家欢喜几家愁，处暑的到来意味着暑假的结束，应该还有很多的同学没有玩够把，快乐的时间总是过得这么快。本期秋季饮食，讲讲处暑吃什么。

乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡。处暑后养生最主要的就是养肺，而银

中国最为美食大国，琳琅满目的美食吸引着众多吃货前来品尝。每个地方的美食都有着自己的特色，不过美食讲究着色香味俱全，不过这些食物却让爱之者流连忘返，恨之者闻着就要吐了。本期的健康饮食文化，为你解析。

1、榴莲，喜欢吃的人说它甜糯香滑，不喜欢的人闻到味道都面色发白。

2、臭豆腐，搭配香菜是绝对的美味，可惜很多人不懂，因为他们受不了臭豆腐和香菜的味道。

3、螺蛳粉，很多人喜欢吃米线但不喜欢螺蛳粉，你知道为什么吗？因为正宗的螺蛳粉是要加酸笋的，难闻的味道是因为酸笋的发酵。

4、豆汁，北京人的最爱，但其他地区的人都觉得像泔水。豆汁也是因为发酵的原因才有了特殊的味道，不过味道也是难喝呀。

5、霉千张，和豆皮一样，但这种发霉的豆皮据说味道很鲜美，可惜我是不敢吃。

6、臭鳜鱼，鱼腥味加上腌制发酵的味道，可想而知，不过肉质鲜美，男人很好的下酒菜。

7、虾酱，大学时期有一位同学从老家拿了一瓶虾酱放宿舍，周末吃的时候在水房不小心打碎了，整顿楼的人都以为这是厕所炸了吗？

8、臭腐乳，很多人都喜欢用馒头夹着臭腐乳吃，一般人是接受不了。女生喜欢这么吃的肯定很少吧？