在喝咖啡的时候大多数人都知道用咖啡机做出来的就是煮咖啡，而平常的咖啡就是泡出来的速溶咖啡。这样用在茶上面也是多多少少有些差异，你知道泡茶和煮茶的区别在哪吗？

那么，本期饮茶文化一起了解吧！

还想了解》》茶宠是什么

煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝。泡茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝。唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶”。

陈皮是我们日常生活中常见的中药，也经常被当做零食来吃，酸酸甜甜的，味道很好吃，深受小朋友们的喜爱。那么你们知道陈皮泡茶有什么样的功效吗？本期的健康饮食文化，小编带你一起去看看吧。

一、治疗咳嗽痰多

如果身体出现了咳嗽痰多的情况，可以将陈皮、生姜还有核桃准备好，然后一起用水煎服，能够很好的令身体恢复健康。

二、胃痛

由于生活节奏的不断加快，很多人由于生活作息的不科学出现胃痛的情况，这个时候就可以将陈皮泡水来缓解身体的不舒服情况。将陈皮、生姜还有红糖准备好，然后将陈皮还有生姜用水煎煮，随后加入少量的红糖搅拌均匀之后服用。

三、呕吐

将陈皮、大米还有姜汁准备好，然后将姜汁还有陈皮用水煎服，也可以加入大米进行熬粥，能够很好的治疗身体出现呕吐的情况。

四、烫伤

如果身体出现了烫伤的部位，也可以将陈皮进行擦拭患处。

五、慢性胃炎

将干燥的陈皮细细的研磨成为粉末，随后加入少量的白糖，然后用温开水冲泡空腹服用。

六、支管炎

将陈皮还有大蒜一起用开水进行冲泡，然后代替茶水进行服用。

七、食欲不振、消化不良

将干燥的陈皮还有红枣一起用开水冲泡，盖上盖子十分钟之后就可以了，建议每天在吃饭之前多服用一些，不仅能够很好的增加食欲，同时对于消化不良的情况治疗效果也是非常不错的。

八、感冒咳嗽

如果身体出现了感冒并且伴随咳嗽的情况，可以将新鲜的陈皮放入锅中用水煎煮，随后加入少量的白糖服用，这样不仅能够帮助身体发汗，同时还能够快速令身体恢复健康。

九、美容养颜

橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素c以及香精油，可以将橘子皮晒干之后和茶叶一起服用，这样冲泡服用不仅能够起到提神通气的作用，同时还能够令气味更加的倾向。另外，服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出题为，这样能够更好的促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。

十、祛痰止咳

陈皮是我们生活中常见的一种中药，性温，服用之后具有很好的通气、健脾、解腻、化痰还有止呕等等的作用。如果出现了咳嗽痰多、食欲不振或者是消化不良等等胃部疾病的时候，将适量的陈皮泡水喝都能够很好的促进身体恢复健康。

茶是世界三大饮料之一，深受世界广大人民喜爱，有些人甚至每餐过后都要泡茶。我国作为茶文化的发源地，喜欢泡茶的人自然不少。然而泡茶也是有许多步骤的，并没有那么简单。那么饮食文化带大家了解一下，泡茶的步骤吧。

涤器

泡茶的步骤第一步就是涤器，用开水将所有的壶、杯冲烫一遍，既为清洁，又可温热壶杯，有利于促发茶香。

取茶

泡茶的步骤第二步，取茶时用茶匙或茶则迅速取出所需分量的茶叶，避免用手直接取茶，手上的烟味、脂粉味、油腻汗渍都会沾染茶叶。

族谱是记载以有血缘关系为主，家族繁衍和重要人物事迹的载体。族谱是比较特殊的一种文献，它记载着祖先的事迹，传承至今，供后人阅读。而畲族对族谱更是重视，畲族族谱也是畲族文化传承的一个重要组成部分。下面就让我们来了解下延续根脉的畲族族谱。

畲民本无编写族谱传统，明清以降受汉文化的影响，畲民效法汉人以修谱收族。编修族谱与建祠、祭祖同列为畲民家族三大事，而编修族谱是其中第一大事。如福安牛埕村《钟氏族谱·序》云：“五世不修谱乃祖宗之罪也”。又如《连江辋川蓝氏族谱》云：“谱之缺，系大矣。语云，无祠不成谱族，无谱不成家。三十年不修谱，谓之不孝。谱不修，则故老沦亡，典籍朽蠹，其中事迹有难以稽查矣。世情徒知，亲在，则亲疏供养；亲没，则衣衾棺椁。以此即谓之孝。讵知考在尊祖，尊祖则敬宗，敬宗故修族，修族则受亲，而孝于是夫全。”可见畲民是十分注重编修族谱的。

畲民族谱的初始形态简略、朴直、显明，没有过多的繁文缛节，不事“铺张”而仅求“的确”。如漳浦、连江一带蓝氏畲民的《燕山蓝氏原谱》，其开头部分仅叙自唐代至元代从开基祖至二十一世祖家传，但每一代仅书男性一人，且家传均十分简略。

如：“十七世祖万二郎，公字锯大，生于宋理宗淳佑五年四月初八日巳时，终于元成宗大德四年十一月十八日子时，妻赖氏生三子，皆英杰。长熙一郎，次熙二郎，三熙三郎。……二一世祖七郎……”接其后以“燕山蓝家源派一脉相承，旁支不及”为题，将七郎定为“蓝氏太祖之初”。又言“七郎长子入漳州府漳浦，又迁居镇海隆教社。次子居闽省城西门外占籍侯官县。三房迁兴化府。”

随后才回朔《燕山蓝氏原谱》记载七郎三房各自祠堂，又各标画了祠堂匾额、对联等，还描绘祖宗坟莹，叙述各代人等没有严谨格式，而是有详有略比较随意。上述畲民族谱毕竟少数，现今所能见到的畲民族谱受到汉人族谱的影响十分明显，其修谱宗旨、体例、为自高身份而伪托、假冒等皆如汉人之谱。

如宁化县城南乡《雷氏家谱》云：“谱之修，岂徒籍以载一族苗裔生卒娶葬已哉？而尊主敬宗睦族追远之意，胥于是乎系焉！乎木本水源非修谱无以廑世德作求之念，续志述事非修谱无以见奉先思孝之枕。”还有闽东福鼎等地的《蓝氏族谱》把朱熹、范仲淹、苏询、欧阳修、韩琦等有关修谱的论述直接引载于谱中，作为修谱的宗旨。

又如福鼎《钟氏族谱》在序言中称其祖先：“志深公肇自高辛及东汉之钟离，西汉之钟仪。递传于兹千百余年。虽孔子删书断自唐虞，而《史记》所载至今如昨，明炳日月，非犹杞宋无征，文献不足可同日而语也。”钟氏俨然成为中原汉族世家，故他们的族谱堂堂正正的标上“颍川”堂号。其他的畲民族谱也是如此，如雷氏自称为“冯翊堂”，蓝氏自称为“汝南堂”，这些无非是想说明畲民家族是来自中原显赫世家。

还有一些畲民族谱则附会先祖跟随闽王王审之入闽，如《雷氏族谱》云：“唐光启二年盘、蓝、雷、钟四姓有三百六十余丁口，从闽王王审之为乡导官，分乘五大船由宁波渡洋入闽，船在洋中遭风阻，乃靠连江马鼻登岸，时徙罗源大坝头居焉。”畲民族谱虽在多方面一如汉人之谱，但也多多少少保留着盘瓠始祖的痕迹。如宁德猴墩《雷氏族谱》中的“驸马忠勇明王龙公像”、“龙公赞”、“凤凰山忠勇王坟茔图”、“得姓源流图”、“龙首师仗志”、“上古开派分姓开祥图”，福安田螺园《冯翊雷氏宗谱》中“凤凰山祖祠记”、“广东盘护王祠志”。

但漳浦县畲民蓝氏族谱则已经完全与汉族族谱汇为一流，丝毫看不出其祖先源出畲族的记述，他们称自己家族的堂号为“种玉堂”，意即先祖来自陕西蓝田，因该县盛产美玉名传天下，所以名门出贤子弟喻为“蓝田生玉”或“蓝田种玉”，漳浦畲民蓝氏的“种玉”堂号即源于此。漳浦蓝氏家族还编制了先祖从黄帝以来的世系，并以唐代扬州节度使蓝明德及八仙之一的蓝采和为直接先祖，经过对其先祖世系的编排，使人们从其族谱中看到一个世泽流长，宗光发扬的汉族世家。难怪近人称“漳州蓝氏一族看不出有畲族的皮肉”，在解放以后政府对漳浦一带蓝氏族众进行科学的族属鉴定后才划归畲族。

由于畲民在接受汉文化教育方面相对薄弱，因此相当多畲民家族延请汉人知识分子代为修撰族谱。如宁德猴墩《雷氏族谱》在光绪二十三年由童山缪书亨修撰，后由其子缪培深续修。缪培深在《雷氏续辑谱序》中云：“闽川猴墩雷氏谱，前修于光绪二十三年丁酉岁，系余先严主笔，时余在侧焉。越三十有一载，起杰、起权、起袁辈，暨各房长先生，合议续修。

而余尝主冰镜先生家，归好难忘，主宾相得，于是取择吉日，开祠发笔，采辑丁酉以后诸新丁，男女婚配岁庚，并志崇祠事实，更定新篇……”又如晋江《雷氏族谱》便是请陈姓的私塾先生代笔，该谱云：“先祖之事不可忘，昭穆之分不可容乱，遂集族众，特请惠邑黄塘乡新厝陈讳雪观，字温如，为西席，教督子孙，谨修族谱……”有些畲民族谱之修撰，主要由畲民族人完成，家族中知识分子更是承担起编修之重任。

如宁化县城南乡《雷氏族谱》中刊载了清代汀州府宁化县名人畲族进士雷宏的《世守谨书》：“我先大父慎庵公修谱时，与族中伯叔兄弟共订之族规也。先大父以躬为摔，乡族咸孚。若身为子孙者不能是训是行，上羞祖先，下渐衾影，尚敢望诸一族之人哉？一族之人众矣，贤愚不一，贤者敦行不怠，则愚者也自愧而思奋，此一族之兴替所关也，故谨载之卷首。”到了民国时期，闽东畲乡出现了闻名故里的畲族修谱先生，如雷一声、蓝宗山、钟肇基等。

畲民不仅和汉族有联宗现象，同时也有联谱之举，借以把不同宗支的同姓联系起来，增强相互间的团结和凝聚力。如清光绪年间福建侯官县籍的刑部主事钟大琨联络福建、广东、广西、湖南、江西等省钟姓官员，倡修连环总谱，凡钟姓不管畲汉不管何地，皆以颖川为郡望，共奉一古代汉族名人为始祖。畲民修谱是畲族更加汉化的表现，其最初本意之一是为了免受封建统治阶级对其的民族歧视，然而这一行为有利于民族大融合局面的形成，因此畲民族谱的意义远大于当初修谱者的初衷。

参考文献

1、福安牛埕村《钟氏族谱·序》，清乾隆十六年。

2、《连江辋川蓝氏族谱·序》，清同治十年。

3、宁化县城南乡《雷氏族谱·序》，民国三年。

4、民国《颍川钟氏宗谱》，道光年序。

5、民国《雷氏族谱·序》

6、白长川?蓝氏源流考与罗东蓝家望族。1993年漳州市历史研究会“蓝鼎元逝世260周年学术讨论会”论文，未刊稿。

7、宁德猴墩《雷氏族谱》，民国十六年。

8、晋江丰山《雷氏族谱》。

9、宁化县城南乡《雷氏族谱·序》，民国三年。

10、蓝运全，缪品枚主编。闽东畲族志，宗族家庭。

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很多懂茶的人都知道，在茶艺方面。喝茶的方法有很多。有煮茶法、煎茶法、点茶法还有撮泡法。本文的饮茶文化，就要带你一起来了解煮茶法和煎茶法有什么样的区别。如果你不懂茶艺也能多懂茶文化。快来看看吧！

煮茶法：

唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。

汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。

唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶依然流行，特别是在少数民族地区。陆羽《茶经·五之煮》就记载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”；晚唐樊绰《蛮书》记：“茶出银生成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料。

煎茶法：

唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度（如鱼目微有声，为一沸；锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。），在二沸时投茶煮，然后分饮。

具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。

待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。

煎茶法的主要程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。

与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬；煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。