对于中国这样的美食大国来说，肯定是少不了爱吃辣的人了。在四川、湖南、重庆等地那基本都是无辣不欢的。特别是湿气较重的地方，吃辣的好处还是很多的。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、枣庄辣子鸡

枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳。现又被枣庄的厨师们开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。

2、辣子肥肠

辣子肥肠是川菜里的一道着名美食，在重庆地区很流行。小火爆炒肥肠后加上很多花椒和辣椒，吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味。

3、口水鸡

口水鸡佐料丰富，集麻辣鲜香爽嫩于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

4、剁椒鱼头

作为湘菜的传统名吃，剁椒鱼头的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、葱、蒜等佐料，剁椒鱼头不仅鲜辣，还有独特的鲜嫩香味，让人流连忘返。

5、毛血旺

很多地方都有毛血旺，但是为了照顾很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都变成了微辣。其实正宗的毛血旺很是麻辣，作为重庆的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

6、水煮肉片

水煮肉片在川渝两地很流行，特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。

7、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是湖南的名吃，这两年已经火爆全国。麻辣小龙虾讲求“麻辣”二字，红亮的小龙虾配以辣椒、花椒等佐料口味鲜辣过瘾。

8、麻辣香锅

麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配，烹制时间较短，深受很多年轻人的喜爱。

9、口味牛蛙

在小编的印象里，凡是做牛蛙的，都免不了要辣。口水牛蛙也是如此，作为一道湘菜，无论怎么做，都是奇辣无比。

10、口味蛇

口味蛇是湖南的一道传统名菜，以高蛋白的本地蛇为原料，以鲜、香、辣为主要特色，而且蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。

方便面虽然如今的销售已经大不如以前，但也不可否认它曾经创造过的辉煌，基本有做过火车的人就有吃过方便面。那么你们知道世界上最爱的方便面有哪些吗？本期的饮食文化，为你解析。

1、emart哈瓦那辣椒拉面（韩国）：这款巨辣的泡面连续第五年登上辣面榜单冠军宝座。这一款可不能小看，绝对是“狂辣”一级的；汤头也不仅仅是辣嘴。

2、八道辣子炒章鱼拌面（韩国）：看到包装上那只小章鱼脸上的笑容吗？它在笑看食客吃到这款超辣拌面时汗流浃背的模样。

3、三阳辣鸡炒面（韩国）：这一款确实极辣。不过，这款干吃泡面还不仅是辣味凶猛，味道也很好。宽宽的面与辣油等配料融合得很好。

4、八道极地麻辣汤面（韩国）：这款面是连续第四年上榜。这款海鲜泡面吃完就像全身着火一样，真的很辣。

5、mie-zee咖喱面（马来西亚）：这款干拌面真的超辣，里面的鸟眼辣椒会让你从头辣到脚。

6、ching秘辣蒜香速食面（印度）：没想到不是预期中的咸奶油风味，而是辣味生猛、带有蒜香。

7、mykuali槟城白咖喱面（马来西亚）：这款白咖喱面面条浓郁，咖喱酱充足，是第一个被排进榜的马来西亚泡面。

8、namchowmeejang酸辣肌肉面（泰国）：这款辣鸡肉汤面超级辣，它会辣到你的嘴巴快要融化的地步。

9、今麦郎麻辣牛肉面（中国）：今麦郎有很多种牛肉面，这款麻辣牛肉面的汤汁无敌辣，面条也很棒。

10、农心韩式担担面（韩国）：调味料有猪肉、花生、黑芝麻等，辣味劲道。

中国作为美食大国，琳琅满目的的食品真的是应有尽有。作为中国首都的北京，那经典的美味小吃当然也是种类繁多多。在外最出名的北京菜就是北京烤鸭，那么本期的饮食文化，带你看看十款经典小吃。

1、驴打滚：用黄米面做的传统小吃，制作时把黄米面擀成片，然后把红豆沙铺在面片上，卷成卷，切成小块，表面粘上黄豆粉。成品呈黄色的外表，白色的面片和红色的豆沙三色。口感香甜有点粘，具有浓郁的黄豆粉香味。

2、艾窝窝：艾窝窝是一款老北京传统小吃，用糯米粉和面粉做皮，里面包的馅儿有各种各样，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山药泥等等。口感粘软香甜，色泽洁白如雪，时长用红色的山楂糕在其顶部作为点缀。

3、豌豆黄：原本是一款民间小吃，后来传入宫廷，因为慈禧太后非常喜欢吃而名声远扬。用白豌豆为原料，做出的豌豆黄色泽淡黄、细腻、入口即化，口味香甜，清新爽口。

4、糖耳朵：糖耳朵是北京比较常见的一种传统小吃，也叫蜜麻花，因为其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黄灿灿油亮亮，质地松软，甜蜜诱人。曾先后被评为北京名小吃和中华名小吃。

5、面茶：面茶是把面粉在锅里炒至颜色发黄，芝麻也炒至发黄，加入桂花和牛骨髓油，拌均匀后放在碗里，用开水冲成糊状，撒入白糖即可。味道甜美，营养丰富，可当早餐食用，很受老百姓喜欢。

6、糖火烧：最早是满族人民的传统小吃，把水缸改造成炉子，将烧饼贴在缸内壁上烤制而成。也是北京人常吃的一种早点，已大概有300多年历史，逐渐演变成为北京小吃。糖火烧香甜味美，绵软不粘，深受老年朋友喜爱。

7、炸咯吱：是北京一款着名的特色小吃，因为炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱响，炸咯吱由此而得名。

8、奶油炸糕：很有名的京味传统小吃，奶油炸糕形状圆形，炸好后的成品外焦里嫩，奶香浓郁，主要制作原料有：面粉、鸡蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市后，很多家庭都做芥末墩，尤其过年饮食多油腻，而芥末墩又清爽利口，解油腻，因此深受百姓喜爱。

10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早点。那么豆汁据说已有300多年的历史。它是以绿豆为原料，将淀粉滤掉后的残渣发酵产生的，具有养胃、祛火、解毒的功效。但很多人由于接受不来豆汁的味道，因此也只有老北京才真正好这口。