众所周知，腊八粥是由多种粗粮组合而成的，营养十分的丰富又十分的好吃。北方的甜的，南方的是咸的，个人感觉做成甜的会更加的好吃。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

不同人腊八粥的选择

腊八粥营养丰富，里面有着国人太多的温暖记忆。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，但不同人群选择食材很有讲究。

一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者，腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。

对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。

消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

吃腊八粥的好处

1、滋润皮肤

若想皮肤好，可以在腊八粥中加入一些红枣，淡甜可口，还可以帮助滋润皮肤。

2、健脾促消化

腊八粥本来就属于容易消化的食物，粥中还可以加入一些山楂，对于健脾促消化具有很好的帮助作用。

3、润肺止咳

为了预防和治疗咳嗽，可以在粥中加入一些百合，可以起到润肺、止咳的作用。

4、补肾乌发

粥中加入一些核桃仁，可以帮助肾虚、头发不黑的人起到一定的补肾、乌发作用。

5、缓解失眠

经常失眠的人，晚上可以喝一些加有白莲的粥，对于缓解失眠有一定的作用。

6、降低血压

在煮粥的时候，可以将荷叶撕成片状加入粥中一起煮，可以起到一定的降低血压作用。

7、防梦多健忘

假如您经常做梦而且有健忘的情况，可以在粥中加入一些蛋黄，对于减少夜晚做梦和防止健忘的正装有一定作用。

腊八节喝腊八粥，是我国不少地区的传统，而在青海地区，人们腊八节也喝粥，但这里的腊八粥与其他地方的内容和做法都不太一样，称为“麦仁粥”，细究其来历，也凝聚着青海先民曲折岁月里的点点乡愁，那么就让老黄历为你介绍，青海人的腊八粥是怎么来的。

作为移民省份的青海，土著汉族一直以来是少而又少，外来移民一直占据着半壁江山，大部分青海先民，是从鱼米之乡或充军发配或大量移民到雪域高原的，平民百姓记得住的乡愁是青山绿水、乡土俚语和粗茶淡饭——青海人如今的腊八粥——“麦仁粥”就在这割舍不断的乡愁之中被发明出来。

在故乡吃惯了稻米鱼虾的先民们，每年腊八节前因地制宜，在寒冰之上凿冰为臼，将小麦、青稞等北方作物放入冰臼，用石杵舂去麸皮获得麦仁，然后用青藏高原的牛、羊肉丁或猪肉丁燣锅，加以葱姜蒜、青盐、花椒、草果、胡椒、八角等香辛料，用大铁锅文火熬制一夜，当煮烂的麦仁在肉汤中熬成乳糜状时，已是腊八早晨了。

而在不种植小麦的高寒地区，比如大通河流域的乡村，腊八的早晨，人们则是用豌豆面或青稞面做一大锅“散饭”，食用前将“散饭”涂抹在院墙、门框、牲畜棚圈、牛粪垛、草垛之上供奉诸神。

更有意思的是在湟源一带，当地老百姓将“腊八粥”不叫“腊八粥”，也不叫“腊八饭”，更不叫“麦仁”和“麦仁饭”，他们直接叫做“舂腊八”、“喝腊八”。

每年农历腊八的凌晨三点左右，青海农家的男人或男孩子们背上背篼拿上洋镐，在头一天侦察好的、鼓起蘑菇丁的厚冰面上打凿腊八冰，打来的冰块越大越好，一背篼又一背篼冰块在天亮时已经供奉在院子当中（中土），还有庄廓四角、大门顶头、马槽牛棚、猪圈羊圈、草垛、粪堆之上。这天，不但人要吃冰，还要给牲畜、家禽喂食融化的腊八冰水，寓意风调雨顺，六畜兴旺。

做完这一切，母亲在厨房掀起锅盖，那浓郁的肉汤“麦仁”，或清爽的“散饭”清香霎时弥漫在院子里、甚至巷道的空气中。一家人围坐在暖和的土炕上，母亲用大红漆盘端来一碗碗腊八粥，大人小孩呼啦啦一通吸溜，顿时头顶冒汗，热气传遍全身。

饭后，老人们围着冰块观看冰裂纹，这可不是哥窑龙泉青瓷冰裂纹，而是呈现在晶莹剔透的“腊八冰”里面的花纹。冰块里既有自然形成的花纹，也有受击打后形成的裂纹，观测以自然形成的花纹为主，并结合击打形成的裂纹综合判断。

据说，有经验的老农从花纹中能预测出来年庄稼的长势，以及旱、涝、雹、霜等天象。如果冰块里的花纹以麦穗状居多，则来年麦子收成好；如果是气泡状圆形多，来年的豆类作物收成好。

此时，孩子们还有一项艰巨的任务——送腊八粥。他们手提黑瓦罐，穿梭在村子里，将母亲精心熬煮的腊八粥挨个儿送给左邻右舍、亲戚家眷。这就是民间的腊八，充满浓烈乡土气息的、活色生香的青海腊八。

在我国许多地区，如北京、江浙、皖中、胶东、东北等地，至今依然有农历腊月初八的腊八节喝腊八粥的习俗，据说腊八节的前身是古代的“腊日”，当时把蔬果干物和在一起做粥，有庆贺五谷丰登、驱逐鬼邪瘟疫的意义。而在佛门典故中，腊八粥的由来则另有故事，那么就让老黄历为你讲述，腊八粥的佛教来历。

在佛成道日煮腊八粥供佛，取法于牧女向佛献乳糜的传说。后世在农历腊月初八这一天，各地寺院用香谷、果实等煮粥供佛，并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们。

据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人，传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游即有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”。“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。

各地熬煮腊八粥，所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。

每年的腊八节，我们都会在家里熬腊八粥，也叫七宝五味粥。其实，我们吃腊八粥是为了要庆祝丰收，一直流传至今。很多地方都有吃腊八粥的习俗，但是很多人都不知道腊八粥应该如何制作。外面买的或许不够正宗。

那么，就会有很多朋友想要学习腊八粥的做法。接下来，就让小编给大家支支招，一起来看看腊八粥的几种做法吧！

普遍的腊八粥的做法：

1、各种五谷材料至少八种，放了材料图中这些，数了下，有11种。

2、难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、

腊八节的的时候，在民间必吃的一个食物就是腊八粥了，但大家对于腊八粥并不是很了解，今天就一起来了解一下腊八粥吧！那么腊八粥是什么呢？腊八粥的好处有哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

腊八粥是什么

腊八粥，又称“七宝五味粥”，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日