羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史，也是鲜字的来源，为徐州的特色名菜。它鲜美无比，羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。本期饮食文化，教你制作美味的羊方藏鱼。

主料：鲜羊肉（肋方）1000克、鳜鱼1条600克。

配料：熟火腿50克、香菇4片、油菜心100克。

调料：精盐5克、姜盐汁40克、料酒10克、花椒40粒、八角2个、陈皮12克、老姜50克、料酒30克、羊肉原汤1500克。

做法：

1、先将羊

人们都说，君子动口不动手。在现代社会，公共场合下大打出手确实很丑陋，于是谁的嘴炮更厉害，谁就更有理一样。不仅如此，在朋友之间有了点小矛盾，小摩擦，也总是嘴仗厉害的最终占了便宜。所谓无理也说出三分道理，死人也被说活了，可能说的就是这些人的可怕功力吧！那么十二星座里，谁打嘴仗是天下第一呢？别急，小编一一给您道来。

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top3、双子座：口若悬河

如果找个人打架，那我劝你找双子打，因为这些人禁不住你抓两下的。可是，如果你是纯粹去打嘴仗的，对不起，你找错人了，人家可是一等一的应变高手。双子座的性格，类似于古代的秀才一样，一对嘴皮，一张一合，就是各种你想也想不到的角度，预料不到的言辞机关枪般发射出来，打得你满地找牙。对付这种人，只有依靠蛮力破坏他连续的攻势，才能让自己有存身之地。不过双子在嘴仗上虽然花招多，可是耐久度不够。

top2、处女座：我代表月亮审判你

处女座给人的印象一向是柔柔弱弱的弱女子，就算在某些事情上坚持自己的态度，可那也只是小女子耍脾气罢了。对于这样的人，可能很多人都会在嘴仗刚开始的时候轻视她们，直到，直到她看了你两眼，你还没明白什么意思，继续数落的时候，她开始了最后的攻击，没错，就是最后的攻击，因为处女座实在太过细致，能够从你的穿着打扮到你今天刷牙的方式从头骂到尾，然而，你竟然无言以对，只好灰溜溜的溜走。处女座嘴仗虽然厉害，可是她们一般不轻易出招，出招就一定会击败对手。

top1、射手座：主宰

无论是口若悬河，如同火炮一样的轰炸，还是先礼后兵，然后代表月亮审判你，都体现了后发制人的精髓。可射手座，不会这么做，他们最擅长的就是绝不先说第一句，但不承诺放弃嘴仗。似乎是一句废话，可是当对方刚刚开口说出第一个音节的时候，射手已然发动了，是那样的迅捷，各种音调连成了整体，撕碎对方苍白无力的话语，然后就如同蛆虫一样钻入对方的嘴里、大脑里，纵然你有万般道理、千重思虑，在这个时候也是败下阵来。况且，射手的性格又是冲动的典型，一发不可收拾。

和谐社会，不希望有人动手打破，动动嘴，也许不是很影响大局，可是也会破坏自己的形象的。然而，偶尔小打小闹也是很有意思的事情，在冲动之后，回味气头上的某几句话，真的能让人笑掉大牙的。

印刷术作为我国古代四大发明之一，篆刻之一门技艺流传至今面临科技发展的淘汰，但是印刷篆刻这门文化却是通过不同的方式保留了下来，其中西冷印社作为杭州城市文化的一张名片，就很好保留了这一文化。

西泠印社创立于1904年（清光绪三十年），是海内外历史最悠久、成就最高、影响最广的金石篆刻专业艺术社团，为首批国家级非物质文化遗产、联合国人类非物质文化遗产“篆刻艺术”的传承代表组织，印社孤山社址也是世界文化遗产——“西湖”的核心组成部分之一。历任社长为吴昌硕、马衡、张宗祥、沙孟海、赵朴初、启功，现任社长饶宗颐，有“天下第一名社”之盛誉。

文化自强，是西泠人不灭的信念。西泠印社创立之初，众多的金石名家，便立志于弘扬和发展国粹。杭州的篆刻家王福庵、丁辅之、叶为铭、吴石潜等人相聚西湖，研讨印学。于是结社于孤山南麓西泠桥畔，“人以印集、社以地名”，取名“西泠印社”。印社以“研究印学，保存金石，兼及书画”为办社宗旨，吸引了一大批艺术大师慕名而来。

文化创新，是西泠印社发展的不竭动力。西泠印社始终以一种现代意义的社团组织形式从事古典的艺术探索，以宽松的运作理念主张艺术的多元性，延续着创社以来每年春秋两季雅集、逢五、逢十周年庆典和社员不定期聚会的社团运行模式。

社址坐落于浙江省杭州市西湖景区孤山南麓，东至白堤，西近西泠桥，北邻里西湖，南接外西湖。占地面积7090平方米，建筑面积1750平方米。印社建筑虽然没有传统的纵横格局，但亭台楼阁皆因山势高低而错落有致，一层叠一层，井然有序，堪称江南园林之佳作。主要建筑有柏堂、竹阁、仰贤亭、还朴精庐等，均挂匾披联，室外摩崖凿石林立，名人墨迹触目可见。内建中国印学博物馆，收藏历代字画、印章多达六千余件。

社址坐落于浙江省杭州市西湖景区孤山南麓，东至白堤，西近西泠桥，北邻里西湖，南接外西湖。占地面积7088.86平方米，建筑总面积1749.77平方米。社址内包括多处明清古建筑遗址，居山而建，由上、中、下三部分组成，各具特色，与周围环境融为一体，人文景观与自然景致互相映衬，构思布局极为精巧，园林精雅，景致幽绝，人文景观荟萃，摩崖题刻随处可见，有“湖山最佳处”之誉。

西泠印社还建有一座华严经塔，这座玲珑精巧的石塔是杭州唯一一座密檐式塔，是西泠社友中的一位和尚于1924年筹建的。塔高20余米，是西泠印社标志性建筑，塔平面为八角形，共十一级。第一级刻有《华严经》，二、三级刻有《金刚经》，上面八级和塔顶部分雕有佛像，底座周围也有刻像，精美生动。

印社建筑虽然没有传统的纵横格局，但亭台楼阁皆因山势高低而错落有致，一层叠一层，井然有序，堪称江南园林之佳作。主要建筑有柏堂、竹阁、仰贤亭、还朴精庐等，均挂匾披联，室外摩崖凿石林立，名人墨迹触目可见。内建中国印学博物馆，收藏历代字画、印章多达六千余件。

西泠印社国际旅游访问点以社址的文化自然景观参观为主，辅以各类参与体验性质的艺术交流活动。其社址位于杭州市西湖景区孤山西麓，社址内包括多处明清古建筑遗址，园林精雅，景致幽绝，人文景观荟萃，摩崖题刻随处可见，是江南山地园林的典范，有“湖山最胜”之誉。

一路登临，峰回路转，曲径通幽，颇有探胜之趣。一边领略社址深厚的文化积淀，一边远眺西湖之美。在欣赏自然文化景观之余，西泠印社丰盛的文化艺术体验大餐，包含刻印、书画欣赏学习、拓片锤拓、印泥制作、艺术品，融知识性和趣味性于一体，西泠印社是各国友人了解杭州作为印学文化名城的最佳展示窗口。

锅盖面，顾名思义就是用锅盖煮出来的面，是我国著名面条榜单排行中的第一名，更有着“江南第一面”的美名。吃过锅盖面的不一定了解它的由来，接下来的美食典故为你详细的讲解一番。看完，你会发现，吃得更有滋味了。

关于镇江“锅盖面”的来历，有一个非常有趣的故事。相传很多年前，有对恩爱的小夫妻，平日里夫唱妇随，举案齐眉，相敬如宾，日子过得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下东西。为调治好丈夫的胃，妻子动足了脑筋，想尽了办法。

有一次，她把竹蔑排成行用细绳穿连起来，平铺在揉好的面团上，然后找来一根粗竹杠，一头固定在案桌上，自己坐骑在竹杠的另一头，上下不停的颠跳挤压，当面团被挤压成薄薄的面皮后，遂用小刀切细下锅，在向锅中加水煮面时，她不慎将一木制的汤灌盖子碰掉到了锅里，因为水烫，就没有捞起，让它和面条一块儿煮了。

没想到，这样煮出的面味道却出奇的好。竹蔑压榨的面条上有毛孔，卤汁入味，粗竹杠反复弹压的面，耐嚼而富有劲道，锅盖压煮的面条透熟而不烂，一向胃口不好的丈夫竟胃口大开，一下吃了很多。饭后他问妻子用什么妙法煮出了这么好吃的面，妻子以实相告，丈夫听后认真的吩咐道：“这种方法做出的面条风味别具，美味可口，下次煮面都按此法煮吧”从此，锅盖面的制作方法就在那位聪明贤惠的小媳妇的言传身授下，慢慢地在民间流传开了。

另一种说法：有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。

姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

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没有了吃，那么在这个世界上活着还有什么意义呢？许多人努力赚钱也就是为了吃，吃更多的美食，遍布全国各地的美食不吃一边简直是就是白活了。

那么，本期了解中国十大面条之一镇江锅盖面的做法。

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

材料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。

做法：

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。

2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。

3、它冷却之后，装入容器里面待用。

4、锅内放进清水烧沸，放入面条。

5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。

6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。