说起中国八大菜系之一的粤菜，很多对粤菜略有了解的都会说：“天上飞的、地上跑的、水里游的”，很多东西都能被粤菜当做食材。

那么，下面随小编一起来了解一下粤菜文化吧！

粤菜可选原料多，自然也就精细。

粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

广东人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。

如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号，这是中国烹饪史上的第一回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺精湛，以“阿一鲍鱼，天下第一”的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人。

粤菜的精魂：创新

粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。

那些大胆的粤厨们，于是充分运用传统的蒸、煎、炸、炒、滚、焗等技巧，把生活在稻田里的田鼠、田螺，闲长于水塘边的野菜、龙虱，甚至蚯蚓、蜈蚣等，通过多种调味和造型、装饰，逐一改变其原来有些丑陋的面目，变成人们乐于接受并营养丰富的美食。

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精髓的意思是什么呢？便是所有东西当中最为优秀的部分，任何东西都有着精髓，正如同人的精髓就在大脑中一样。在不同的文化中精髓也产生了不同的变化。

那么，本期地区文化看看什么是齐鲁文化的精髓。

齐鲁文化，确切地说，不是一种单一的文化，而是齐文化和鲁文化的融合。春秋时期的鲁国，产生了以孔子为代表的儒家思想学说，而东临滨海的齐国却吸收了当地土着文化（东夷文化）并加以发展。

两种古老文化存在差异，相对来说，齐文化尚功利，鲁文化重伦理；齐文化讲求革新，鲁文化尊重传统。两种文化在发展中逐渐有机地融合在一起，形成了具有丰富历史内涵的齐鲁文化。

“一山一水一圣人”是齐鲁文化的精髓。山是指泰山，圣人指孔夫子，水指黄河（也有说是趵突泉）。“一山一水一圣人”这句话是在清朝乾隆年间，出自东平籍进士刘公瓘之口，刘公瓘从小家里很穷，他发奋苦读后来孔夫子成了大学问家，他年轻时曾经在东平湖畔率众讲学。

后来刘公瓘到南方做官，他的不少名联佳做在那里有不小的轰动，据说他刚到南方的时候，当地的许多学者都想考一考难为难为他，给他出对联对对联，当地有些才子和他对对联，其中有个才子说道：“江南多山多水多才子”。刘公瓘对到：“山东一山一水一圣人”。

齐鲁文化的核心是儒家学说。可以概括为自强不息的刚健精神、崇尚气节的爱国精神、经世致用的救世精神、人定胜天的能动精神、民贵君轻的民本精神、厚德仁民的人道精神、大公无私的群体精神、勤谨睿智的创造精神等。

齐鲁古代文化之所以兴旺发达、人才济济、圣贤辈出，优越于其他地区，除了上文我们讲的优越的自然条件和民族聚居融合的动力以及上述基本精神之外，还有一点，很值得深入研究，那就是常被人们忽视的齐鲁文化中勤谨睿智的创造精神。

齐鲁文化博大精深，概括起来难度很大，我认为忠诚、仁义、好客、豪放、包容是齐鲁文化的具体体现。要了解它建议从旅游入手，走遍山东才能体验齐鲁文明。我们已经推出了六大产品，作为齐鲁文化推广的第一步。希望所有山东人都来关注齐鲁文化的发展。

粤菜是广东的地方风味菜，作为中国八大菜系之一，它不仅是一种美味的菜肴，更是一种文化，一种民俗色彩，一种健康标准的体现。

那么下面随小编一起来看一下粤菜文化吧！

粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。广州菜既集“南（海）、番（禺）、顺（德）、中（山）”等珠江三角洲地方风味的特色，更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。

粤莱的最大特色是什么？对粤菜略有了解的人都会脱口而出：“广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蝗、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。”可见广州饮食风之盛。的确，粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。

这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。比如吃蛇，其他省份的人是不敢入口的。传说北宋时苏东坡被贬到惠州，他的爱妾朝云就是因为吃了蛇羹后人们才告知那是蛇，结果惊吓而死。但广州人吃蛇已有2000多年的历史了。当今的广州，不但有专门的蛇餐馆、吃蛇一条村，大凡酒楼食肆也经营蛇餐，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，这不是愚昧和落后，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。

广州人虽然无所不吃，但近年来不吃保护动物了。首先是省、市领导提倡不吃野味，众多酒家、食肆和广大市民都自觉遵守。为了饮食文化的丰富多彩，很多“野味”都是人工饲养的。

粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。

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金锁玉关风水可以用来断家中的吉凶祸福，那么如何从金锁玉关风水来看家居风水呢？本期家居风水就带你一起去了解一下金锁玉关风水的核心精髓，下面我们就一起来看一看吧。

金锁玉关的理论依据是洛书、河图先后天八卦之平衡原理所对应出来的一种风水术。强调先天为体，后天为用，先后天通气、先后天八卦配合来推算阴阳宅的吉凶祸福，真正达到了阴阳不外河洛之理，配合不离八卦之法。金锁玉关以简单实用著称于世，它断事的准确度超过任何风水门派。

金锁玉关风水主要内容是：一、二、三、四宫（北、西南、东、东南）要见砂才吉，六、七、八、九宫（西北、西、东北、南）要见水才吉，反之则凶。室内的门、窗、通道、通风口、阳台、低凹之地，或缺角、内凹的屋型，鱼缸、洗手池、马桶等，均作水看；反之，凸出、高起之地或摆设等，均作砂论。

1、北方坎卦

北方见水：小孩多病或无子，学习成绩差，喜欢游玩，辛苦挣钱留不住。易犯小人、过失，惹桃花，缺乏贵人相助。易患耳病、肾虚、腰痛、浮肿、胃病、生殖泌尿系统疾病。北方水如与西北方水相连通，则主父辈慈善；如北方水流向东北方，主后辈聪明俊俏，但易聪明反被聪明误，且体质弱；如北方水与东南宫水相连通，主损子；如北方水形似桠杈样，预示着不守财，富贵难长久。

北方见砂：后代聪明灵活，读书扬名，得长辈或领导支持，利固定收入者；如砂形呈棱形，同时东方砂，西方水环抱左右，又见南方有水相应配合，则人财两旺；如砂形中间断开不正，主破财损丁，福禄不厚；若对面南方无水相应，则主孤苦，事业阻滞，但不贫穷。

吉凶多发生在中男、母亲，或属鼠之人身上；应鼠、马年月。

2、西南坤卦

西南见水：多思迟疑、事业缓慢，夫妻不合，易违法、风流，孤寡辛苦、是非疾病破财，出巫婆神汉、医卜星相之人。易得胃肠病、腹疾、痔疮、肝火旺、肿瘤、增生、骨刺、结石、妇科炎症肿块、经血症等；如西南方水与南方水相连通，则主儿在父先亡；西南方水与西方水相连，主阴气重、生邪灵、怪事或阴性病；如水形呈三角形模样，则主妇女易损伤。

西南见砂：聪明灵活，利行政武职人员；砂形端秀，则人财两旺。如艮方同时见水，则主福寿双全，女儿脸圆腿长，出美女；砂形大者，主为官清正，得贤内助。

吉凶多发生在母亲、老母、长女，或属羊、猴之人身上；应羊、猴、牛、虎年年月。

3、东方震卦

东方见水：争强好胜、犯桃花、财进财出，难富裕，不学好、名誉受损、是非官讼；易沾邪灵、手足损伤、肝胆病、关节炎、筋骨疼痛、眼病、心理不健康、精神病。贫穷则有子，富贵则无子。如此方有池塘水沟，主其家会败落。东方水流入巽宫，则犯桃花、离婚，女人当家，妇女如贤惠则寿短；男子阳萎、体质弱。如东方水流入艮宫，则主兄弟反目。

东方见砂：上进努力，致富立业，出文人干部。若乾、兑两宫有水相应，主富贵。如砂形呈“贪狼星”样，主后辈健康俊秀，文才出众。

吉凶多发生在长男、中女，或属兔之人身上；应在兔、鸡年月。

东北自古就是一个多民族集聚的地方，同时经过漫长岁月的洗礼，一步一步的形成了现在整个的辽菜文化，是中国传统的饮食文化重要的组成部分。辽菜集思广益，融合不同民族的文化特点，在原有的八大菜系上，加上一笔。

辽菜它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。